Zutaten: für 4 Personen
1 Zwiebel / 80 g Butter / 250 g Reis (Carnaroli) / 2 dl Weisswein / 2 dl Bouillon / Salz und Pfeffer / Knoblauch fein gepresst / 2 Messerspitzen aufgelöste Safranfäden / Zitronensaft / frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Die Zwiebel fein hacken und in Butter andünsten, Knoblauch und den Reis hinzufügen und mitdünsten. Wenn alle Reiskörner von Fett überzogen sind und glänzen, das Ganze mit Weisswein ablöschen. Langsam heisse Bouillon hinzufügen, immer umrühren. Eine Prise Salz und Pfeffer beifügen. Kurz bevor der Reis gar ist, die in heissem Wasser aufgelösten Safranfäden hinzufügen.
Zum Schluss die restliche Butter, ein paar Tropfen Zitronensaft und den Parmesan darunter rühren. Der Risotto sollte sanft und cremig sein.
Das Gericht in Suppentellern servieren - es wird mit Löffen gegessen!
Kochzeit: ca. 30 Minuten