Zutaten: für 4 - 6 Personen
Hackfleischbällchen: 1 kl. Zweibel, 4-6 Zweige Koriander / 250-300 g gehacktes Lammfleisch / 1 Esslöffel Olivenöl / 1 Prise Salz und Pfeffer / 1 Teelöffel Kümmel / Olivenöl zum Braten
Eintopf-Zutaten: 250 g Erbsen / 1 Zwiebel / 2 Knoblauchzehen / 2 Tomaten / 1 Prise Salz / 1 Teelöffel milder Paprika / 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer / je eine Prise Zimt und Kümmel / 1 Messerspitze Safranpulver oder -fäden / 4 Eier
Zubereitung:
Hackfleischbällchen: Zwiebel fein hacken. Korianderblättchen abzupfen, fein hacken. Mit Lamfleisch, Oel und Gewürzen von Hand mischen. mit angefeuchteten Händen "Golfkugeln" formen. Bis zur Verwendung zugedeckt kalt stellen.
Eintopf: Erbsen bereit halten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tomaten kurz überbrühen, kalt abschrecken, häuten, in Würfel schneiden. Etwas Oel in einer grossen beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hackfleischbällchen portionenweise zwei Minuten unter Wenden anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten Salz und die Gewürze beigeben. Drei Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen und 1 dl Wasser dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und auf das Gemüse gleiten lassen. Zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, bis die Eier gestockt sind. Safran beigeben, mit Zimt und Kümmel bestäuben.
Variante: Statt Lammhackfleisch gemischtes Hackfleisch verwenden. Koriander durch Minze oder Persilie ersetzen. Nach Belieben grüne oder schwarze Oliven beifügen. Dazu passen knusprig gebackene Fladenbrote.
Kochzeit: ca. 30 Minuten