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Zutaten für 4 Personen:

1/8 Liter Weisswein, 1/2 Liter Sahne (Vollrahm), 1 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer, Safranpulver oder -fäden

Zubereitung:

Weisswein in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Sahne zugiessen. Unter Rühren bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen. Butter dazu geben und mit Schwingbessen einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Messerspitze Safranfäden oder -pulver dazu geben. So bekommt die Sauce eine kräftige gelbe Farbe und einen leichten Safrangeschmack. Sie passt besonders gut zu feinem Fisch.

Kochzeit: ca. 8 - 10 Minuten