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Zutaten für 4 - 6 Personen:
1 kg verschiedene Fische (z.B. Seeteufel, Rouget barbet, Seelachs, Seehecht etc.) / 250 g Crevetten / fertiger Fischsud / 1 Zwiebel / 1 Karotte / 1 Lauch / 1 Sellerie / 1 Fenchel / 1 roter Peperone / 0,5 dl Olivenöl / Frische Gewürze: Peterli, Rosmarin, Thymian / Lorrbeerblätter / 1 Dose Pelati / 1-2 Esslöffel Pernod, Salz und Pfeffer, einige Safranfäden
Zubereitung:
Fischstücke, -filets und kleine Fische zusammen mit Crevetten bis zur Verwendung zugedeckt kalt stellen. Die Zwiebel, Karotte schälen und in Stücke schneiden und mit dem übrigen Gemüse in einer Pfanne im Oel glasig dünsten. Die frischen Kräuter beifügen und kurz mitdünsten. Mit Fischsud und 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zehn Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Tomaten samt Saft beifügen, dann Fische und Crevetten in leicht kochende Flüssigkeit geben. Safranfäden oder -pulver beigeben. Zehn Minuten ziehen lassen. Frische Kräuter entfernen. Die Suppe mit Pernod, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Aufback-Flutes, Olivenöl und Reibkäse.
Kochzeit: ca. 30 Minuten